Laks er godt, ørret er godt, torsk, fersk sommersei, breiflabb - godt. Men intet slår lettsaltet uer (Sebastes norvegicus), denne norske spesialiteten troner på toppen av min godfiskpyramide. Passe fet, så smaksrik, med en herlig. lang ettersmak. Serveres med poteter, gulrøtter, grovt flatbrød og persillesmør (med ørlite sitron, hvitløk og hakket egg).

Og for all del: Ikke ødelegg den kraftige smaken med saus! Stilt overfor slike trusler, bør du ta hårdhanskene på. Snakk like tydelig som abbedissen snakket til nonnen:
- Er du ikke snill, får du lørdagsbananen din i skiver!

Og en frisk hvitvin med pondus hører til. Ikke hør på Halfdan Sivertsen. han er fra det fiolske, og skal sikkert ha ihjelkokte gulrøtter også, han:

Ta dæ et hau, del det i to
Suge du auarshau e du go
Vin kan vær deilig og øl går an
Men tell nysalta uer e det best med vann
Det e et salig griseri
Av skinn og brusk og bein når festen e forbi

Du behøver vel ikke suge hodet, din knøl. I hvert fall ikke stikke hodet inni hodet, om du skjønner. Se hvor delikat og enkelt jeg gjør det. Får nesten ikke fett på ørene. Og skinn og brusk og bein kan man da plassere så kjekt på små asjetter, uten særlig griseri - hvis du har store servietter, serru.

Men refrenget er OK:

Du ska få nysalta uer
Når dagen e grå
E nysalta uer det beste du kan få

Takk for maten!

--> erik ®

UGGUR heter den på intrøndersk!, Vi hadde det i dag, o

% j. 2010-02-07, 2010 H:i     

Vi hadde det i dag, og jeg har ikke jeg har spist uer på over 8 år!!! Dette fordi vi har emigrert til Spania og det er ikke alle gjester fra Norge som tar med seg uer i kofferten! :-) Se for deg hvilken höjdare det ble!! Vi bruker kokt kålrabi til og så hadde vi smeltet smør til, for det brukte farmor!
Liv Fridtjofsen | 88.25.199.246